Association Comité de la fête du cidre & de la pomme » La recette du mois

Mai : mini-muffins aux pommes

feteducidrecaudebecencaux — Fri, 10 May 2013 07:44:58 +0000

Préparation :

Préchauffez votre four th.6/7 (200°C).

Coupez la pomme en petits dés.

Travaillez le sucre avec le beurre.

Ajoutez les oeufs, la levure et la farine, puis petit à petit, le lait froid. Ajoutez les dés de pomme.

Versez la préparation dans des petits moules à muffins.

Septembre : Boudin noir aux pommes

feteducidrecaudebecencaux — Wed, 31 Aug 2011 13:50:35 +0000

Ingrédients (pour 2 personnes) :

- 2 boudins noirs aux oignons ou pas
- 2 pommes
- 3 oignons
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g de beurre
- 800 g de pomme de terre (cette proportion est au choix, selon l’appétit de chacun! Il faut de quoi faire une purée!)

Préparation :

Faire cuire les pommes de terre jusqu’à ce que l’on puisse y planter la fourchette facilement (prêtes à être écrasées).

Pendant que les pommes de terre cuisent, couper les oignons en petits et commencer à les faire dorer à feu doux dans du beurre, blondis, ajouter du miel, et continuer à cuire à feu doux jusqu’à avoir une belle couleur dorée d’oignons confits. Réserver.

Réduire les pommes de terre en purée. Saler. Réserver.

Couper les pommes en dés ou en lamelles à votre convenance. Les faire dorer à la poele avec du beurre qu’elles caramélisent.

Cuire les boudins dans du beurre à la poêle séparément.

Servir dans la même assiette : boudins sur pommes accompagnés de purée de pommes de terre et confits d’oignons au Miel.

Eté : Confiture à la pomme

feteducidrecaudebecencaux — Mon, 28 Feb 2011 15:47:18 +0000

Ingrédients :
sucre : 900 gr
citron : 1
pomme : 1000 gr

La pomme est un fruit qui s’accommode à toutes les cuissons. Elle orne les plats sucrés comme les plats salés. Tentez l’expérience de la confiture de pomme.

Temps de préparation : 20 min
Temps de préparation : 65 min

Préparation :

Éplucher et épépiner les pommes. Couper-les en dés dans une bassine et verser le jus de citron. Le citron sert à empêcher l’oxydation des fruits : évite qu’ils noircissent. Le citron n’est pas indispensable à cette recette. Mettre le sucre et deux verres de tables d’eau dans une casserole. Cuire le sirop pendant 20 minutes à feu doux. Attention il ne doit pas caraméliser. Ajouter les pommes et cuire 45 minutes environ en remuant souvent. Vérifier la consistance de la confiture. Pour se faire, verser une goutte sur une assiette. Lorsqu’elle est cuite la goutte se fige.
Mettre en pots et fermer immédiatement.